Ako je ušećerena korica naranče arncini, onda je ona limuna – limuncini, pa bi to joj (dječjoj) logici ovo bili mandarincini. No, kako ne mora baš svaka stvar na svijete imati svoje ime možemo se pomiriti i s činjenicom da je ušećerena korica mandarina, upravo to – ušećerena korica mandarina.
Znam da sad sigurno mislite kako vam baš i nisam otkrila toplu vodu s ovim receptom i pitate se koja je uopće razlika između ovoga i arancina. Reći ću vam iskreno da je razlika nikakva, ustvari da je gotovo ni nema, ali ipak ušećerena korica mandarina je za mene bila totalna novost.
Koliko god su arancini i ušećereni bademi bili uobičajeni na bakinom blagdanskom stolu, toliko je mandarina u toj kombinaciji bila nepojmljiva.
Iako sam ove godine dobila dosta mandarina s našeg malog splitskog drveta ne bi mi nikad palo na pamet napraviti ovo da nisam pročitala prepisku između Mare i Ebbe na facebooku. Naime, Mare je komentirala Ebbine prekrasne aromatizirane arancine i rekla kako ih je ona ove godine radila od mandarina.
E tu mi se upalio kliker, svakako sam htjela isprobati Ebbin recept, ali nisam se ufala u naranče kupljene na placu, a s balkona su mi se smješkale tatine mandarine. I tako je stihijski donošena odluka da napravim mandarincine. :)
Rezultat upravo gledate, iako me bilo strah da bi se tanana korica mandarine mogla raspasti u procesu šećerenja. Na sreću su strahovi bili neopravdani i korica je ispala savršeno. Kako sam prvi put radila nešto ovakvo igrala sam na sigurno i držala se provjerenog klasičnog recepta za ušećerenu koricu naranče, ali sad kad sam savladala tu „zahtjevnu“ tehniku mogu se baciti na eksperimentiranje i isprobati Ebbin recept. :)
Da u ovom receptu ne bi bila totalno dosadna otkrit ću vam još nešto što me oduševilo.
Dobit ćete super, super napitak ako na dno šalice stavite 3 – 4 prutića ušećerene korice koju prelijete vrućim kakaom, ostavite tako da se malo namače i onda dobro promiješate. Delicija s nježnom citrusom aromom je to! Trebalo bi ovo probati i vrućom čokoladom, to tek mora biti prava poslastica.
SASTOJCI
500 – 600 g mandarina
300 – 400 ml vode
1 žličica soli
350 g kristal šećera
350 ml vode
još kristal šećera za valjanje korice
POSTUPAK
- Ogulite mandarine, sočno meso pojedite, a koricu sačuvajte.
- Koricu stavite u lončić, prelijte je s 300 – 400 ml vode i dodajte 1 žličicu soli.
- Kuhajte koricu u ovoj otopini do vrenja. Kad zakuha prolijte vodu, a koricu sačuvajte. Ovo radimo kako bi izvukli gorčinu iz korice, kad radimo s narančama postupak je potrebno ponoviti 3 puta, ali za mandarine je dosta prokuhati ih jednom.
- Prokuhanu koricu narežite na tanke prutiće. U drugom loncu pomiješajte 350 g šećera i 350 ml vode te pustite da mješavina zakuha, a šećer se otopi.
- Dodajte pripremljenu koricu i sve kuhajte na laganoj vatri 30 – 40 minuta ili dok korica ne postane lagano prozirna, a sirup jako gust.
- Oprezno prebacite koricu na rešetku i ostavite je tako da se ocijedi i malo posuši. Potom koricu uvaljajte u dosta kristal šećera i rasporedite po papiru za pečenje kako bi se do kraja osušila.
- Suhu pospremite u teglicu ili vrećicu, možete je dodavati kolačima, napicima ili je naprosto grickati kad vam padne šećer u krvi. :)
17 comments:
Baš sam neki dan razmišljala bi li se arancini mogli raditi s mandarinom i eto tvog divnog recepta :) spremam si ga. Mogu misliti kako dobro idu s kakaom :)
mandaricini, odlicno ime :). i prelijepe slike! stvarno divne kao i ideja staviti ih u kakao.
ja sam ove godine radila samo usecerenu koricu od mandarina i koristila ih umjesto naranci za sve kolace. i mogu reci da su mi skoro ukusnije nego narance. danas cu napraviti novu rundu s mandarinama ali i limunom. sve je spremno :).
ps. ovo u teglici je i divan poklon, hvala na ideji :)
Obožavam mandarine tako da sam sigurna da ću i mandarinicini obožavati. Često pravim ušećerenu koru limuna i najčešće je koristim za zasladjivanje zelenog čaja. Mandarinicini bi čaju dodao baš posebnu aromu..
obožavam arancine tako da bi mi se sigurno svidjeli i tvoji mandarincini
Volim mandarine, pogotovo ovakve sa slike - s tankom koricom, tankim bijelim žilicama svana...rijetko ih nađem, onako sočne i pune okusa! Ovo divno zvuči!
Ovo je super ideja napraviti ušećerene korice mandarina. Inače obožavam i arancine i limuncine tako da je sigurno da ću obožavati i mandarincine, baš mi se sviđa kako si ih nazvala. I moram još dodati da su mi jako lijepe slike , i mandarina i mandarincina, super !
Andrea, ideja ti je genijaln! Ne znam kako mi to ranije nije palo na pamet. A tek ideja s toplim kakaom ili čokoladom aromatiziranom s nekoliko arancina...Sjajno! Moram još samo reći da su fotke izvrsne, pogotovo ova prva :)
Najbolja ideja koji sam vidila danas i odlično ime! Ovo definitivno moram probat ovih dana.
Sigurno je super! Ja nisma nikad jela ni arancine, ali volim citruse u svim oblicima i sigurna sma da je ukus fenomenalan... Ali prvo cu probati onaj tvoj kolac od mandarina... :)
ove tvoje fotografije me asociraju na lijeno bozicno jutro, dok je sve utisini, a vani se radja prekrasan suncani dan.
Da, zaista, hoćemo ih zvati Mandarincini? Meni se baš sviđa :)
Imamo u vrtu jedno stablo mandarine koje nas iznenadi svake godine iako se ne brinemo baš za njega :) I svake godine radim limuncine, arancine i mandarincine od domaćih voćaka. Moram ti reći da su mi mandarincini još draži od arancina, nekako su mi nježniji i aromatičniji :) Radim ih po malo drugačijem receptu, ali sve u svemu to ti na kraju dođe na isto. Bitno da mi uživamo u njima :)
promaknuo mi je ovaj post, vidjela sam tek sad u tebe na fb stranici da si ga objavila. svidja mi se ideja, fotke super kao uvijek, ali ipak mi se najvise svidja naziv :)))
Jako mi se sviđa ime. Boja je prekrasna.
riječ mandarincini mi se skroz sviđa, a ispali su ti prekrasno, fotke su neodoljive, pune boja! :) a ja baš idući put planiram napraviti ovakvu kraću verziju recepta, ne da mi se stajati blizu štednjaka 3 sata. :)
a što se tiče kakaa, istu stvar sam radila sa toplom čokoladom, sad je red na kakau! :D
Divne fotografije! Nema šanse da nabavim nepskane mandarine tako da mogu samo da uzdišem. Verujem da je jako ukusno :)
Arancine radio jesam, ali sa mandarinama još nisam. Vrijedi probati jer jako lijepo izgledaju :)
Objavi komentar